專題文章:《iez小學堂》不可小看的配菜:青江菜,其營養價值超乎你的想像!保護呼吸道、助排毒、護腦一級棒!文末皆有「iez營養小食譜」,讓你食在安心食在健康!

作者:info於 2021-04-24
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一年四季逛市場都少不了青江菜的蹤影,因為料理容易,外觀討喜,也常被作為擺盤蔬菜(haha)
但若認為青江菜只能當配角,就太小看它了(eh?!)
(yes)青江菜鈣含量高(yes)也有深色蔬菜中豐富的維生素C、β-胡蘿蔔素與葉酸(yes)另外它特有的硫化物也是抗氧化的好幫手(ok)

(lightbulb)營養師黃曉彤指出,青江菜具有「超高營養價值」,不僅能消除自由基延緩老化還能守護皮膚及黏膜健康
今天就讓小編帶大家了解青江菜有那些好處(scissors)文末都有健康小食譜帶給大家喔(eighthnote)



青江菜 (1).jpg

(pencil)青江菜又名江門白菜,可分為青梗、白梗兩種,因形狀與湯匙相似,又被稱為「湯匙菜」,屬於十字花科蔬菜。

(lightbulb)根據衛福部食品營養成分資料庫,每100克的青江菜含有101毫克的鈣,是空心菜的1.4倍,屬含鈣量較高的蔬菜。雙和醫院營養師薛安栗說,青江菜中的草酸含量較低,可以避免草酸與鈣結合排出體外,人體吸收率相對較高。

(lightbulb)老人小孩都可以多吃點青江菜,攝取足夠鈣質可以維持牙齒健康避免骨質疏鬆骨質軟化,對於發育長高的孩童也是很重要的營養素。

  (lightbulb)想要寶寶頭好壯壯,孕婦媽媽也可以多攝取青江菜,裡頭含有的葉酸可以幫助胎兒的神經發育,是懷孕期間不可缺乏的營養素。一般人平常飲食也需要充足的葉酸,可以保護腦神經系統,被認為可減緩老年失智症的發生。

(lightbulb)營養師黃曉彤指出,青江菜具有「超高營養價值」,不僅能消除自由基延緩老化還能守護皮膚黏膜健康。也因為其本身含有「脂溶性維生素」因此適合油炒,為避免過度烹煮而使營養流失,所以建議大火簡單快炒取代長時間水煮,很快就能起鍋食用美味青江菜了。

以上文章來源參考:護黏膜!青江菜「超狂營養價值」專家認證...油炒比水煮更好

(aww)說道大火快炒就不得不提到自然食器28cm深炒鍋,鍋身厚達2.5mm,聚熱性及儲熱性佳能縮短料理時間,不僅節省能源,更鎖住食材鮮味,就像鐵板燒一樣快快炒好每道美味料理(nom nom)且純鐵的材質釋放微量鐵質,也有益人體攝取(eighthnote)

(james wink)沒時間下廚也沒關係~小編會在文章末附上簡單輕鬆的涼拌食譜給大家(ok)

青江菜 (5).jpg


自然食器28cm深炒鍋(lightbulb)點我了解更多

★28cm深炒鍋,專為國人烹調習慣設計,煎、煮、炒、炸、蒸、烤、燉、焗等烹煮方式一鍋到底
★鐵板厚度達2.5mm,擁有良好的儲熱性,能縮短料理時間,更鎖住食材鮮味
無任何塗層純鐵製造,釋放微量鐵質,有益人體攝取
物理性不沾,不會隨著使用年限影響其不沾效果
★不挑鏟具&清潔用具,適用任何爐具
★提供20年保固,堅固耐用
★原廠公司貨
★碳鋼材質

【材料:】
青江菜--------300g
芝麻香油----1大匙
蒜末-------------1瓣
醬油--------1/2大匙
鹽-----------1/2小匙
胡椒粉---(可依個人喜好添加)

【作法:】
(pencil)將青江菜洗乾淨後,去掉蒂頭。
(pencil)放入煮沸的熱水內,加入些許鹽,將青江菜放入川燙一分鐘後撈起,過冰水或冷水冰鎮冷卻。
(pencil)將冷卻後的青江菜擠乾水份,切小段備用,並加入調味料拌勻即可。

青江菜 (4).jpg

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