端午節連假到來，大家把粽子準備好了嗎
這次吃的是「北部粽」還是「南部粽」呢
你說兩種有什麼差別～好的！今天就讓小編告訴你關於粽子的種種
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粽子的起源：粽，或作糉，又稱粽子，傳統以米為主的食品，並用葉子包裹於其外，其中以中國式粽為主流，而中國粽更為端午節應節食品之一。
一般是以竹葉包裹糯米或油飯、豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類，並水煮或蒸熟。
起源於端午節祭祀龍或伍子胥的祭品，後來楚人為了讓投江過世的屈原遺體不被蝦蟹、魚類所食，就以粽子投江餵魚。另說則是直接以粽子祭祀屈原的亡魂。
▲南、北粽子差異。（圖／翻攝自臉書《圖文不符》）
北部粽：會將米搭配醬料炒至半熟，接著將半熟的米包裹全熟的配料，再徹底蒸熟，內容物通常為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等內餡，味道更香濃，米粒也較有咀嚼感。
北部粽因為吃起來米粒粒分明，而且沒有跟葉子一起下去煮的關係，常常被人說北部粽就是包裹著粽葉的油飯。南部粽：則是純白糯米泡水後，直接利用生米包裹全熟的配料，再用竹葉包裹後用水煮熟，一般餡料為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等，用料變化較多，但口味較清淡。
南部粽由於糯米不經過拌炒，常常都只是用醬油拌一下，甚至是沒有拌醬汁，米吃起來的比較沒有入味，通常都會沾醬或是加入花生粉一起吃。
粽子為什麼都要用粽葉包呢？隨著風土民情以及肉粽做法的不同，包粽子所使用的粽葉也分成了好幾種，例如麻竹葉、月桃葉、桂竹葉等等。
過年過節不開火，許多人都會先將粽子包起來放，而且中國人喜歡種植竹子，到處又都找得到竹葉，甚至有些習俗還認為粽子葉可以避邪！
包粽子的粽葉都有以下幾個優點：葉子面積夠大、柔軟好包。天然無毒帶有清香。水煮不會破，可以保存很久。竹葉表面光滑不會黏米。
「冷凍粽」怎麼炊最美味！達人揭密烹調3步驟沖：先用水將粽葉沖濕，加熱時米飯的水分才不會被粽葉吸乾。蒸：蒸肉粽的水量很重要，電鍋蒸煮時，外鍋放3杯水，用蒸鍋則是以中大火蒸約1小時。燜：電鍋鈕跳起或蒸鍋熄火後，燜10分鐘，可使米心熟透，如此即可品嚐到口感香Q的粽子囉！家裡沒電鍋怎麼辦
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