今日午休騎著機車出門尋食，一個紅燈停在四下無遮蔽的正陽下，頓時覺得自己是鐵鍋上的荷包蛋即將完熟上菜

每年的這個季節，我總是會自問，去年的夏天我是怎麼撐過來的？現在怎麼這麼熱～
於是小編決定開始尋找，消解熱氣食材「苦瓜」來幫自己解解熱氣
大家也跟小編一同了解苦瓜的消暑之處及營養價值吧

重視無毒＋養生＋健康＋食安的國產品牌iez Home Products健康烤盤&鍋具：

烤盤、鍋具原物料皆採用重型鋼材質，密度高做工精緻，讓烤溫均勻集中！導熱快，抗氧化，堅固耐用。
烤盤採用美國華福(Whitford)的Quantum2不沾塗層，天然有機矽不含毒素，表面觸感光滑，可輕鬆脫模，清洗簡單，雙層塗層讓使用壽命更長！
鐵鍋無任何化學塗層，不沾性可達永久，用起來更放心！釋放鐵質保留食材原始風味，享原廠20年保固
通過歐盟、德國、美國嚴苛的食品級檢驗標準的無毒良品！

 

認識苦瓜營養素：

熱量低，富含維生素C、B1、B2、葉酸及鈣、鎂、鉀等礦物質。

近年來，有研究發現，苦瓜中含有可以控制血糖、血脂的物質，除了預防心血管疾病外，還能減少脂肪堆積，促使脂肪細胞的凋亡。



苦瓜入菜：

從中醫角度看，苦瓜可清熱、退火、解毒。配上對的食材，苦瓜可以不苦，除了鹹蛋和苦瓜是絕配之外。 若想打汁飲用，建議配風味鮮明的水果如鳳梨、葡萄、香焦、芒果、百香果等，連糖都可以不用加。

若跟小編一樣怕苦的人，可以先以鹽醃20~30分鐘或是切片汆燙再冷鎮、涼拌都能降低苦味；非不得以才將苦味來源的白膜刮除，因為那層膜是營養價值所在。

以上文章來源參考：夏天吃苦瓜，退火解毒降血糖

苦瓜鑲肉: 

【材料：】苦瓜 1條，絞肉 100克，茡薺 125克，枸杞 少許，乾香茹 數朵，雞蛋 1顆，太白粉/米酒/黑醋/白胡椒粉/醬油/鹽 適量。

【作法：】

香茹泡軟切碎，茡薺剁碎待用。
將香茹/茡薺與絞肉一起放入盆裡，加入雞蛋/黑醋/醬油/米酒/胡椒粉/太白粉，順同一方向拌勻備用。
苦瓜洗後切段約3公分，中間挖口是等下要填餡料。
將水燒開，加點鹽巴後將未填料苦瓜段汆燙。
汆燙後撈出，浸泡於冰水中約20分鐘可保持苦瓜顏色，取出後再填入苦瓜內餡。
可一鍋到底的饕鐵鍋+矽膠蒸籠墊組合，水於鍋中燒開把苦瓜放入蒸約15分鐘，將枸杞裝飾在內餡上，再蒸1分鐘即可。
將矽膠蒸籠墊連同苦瓜取出先裝盤，蒸苦瓜的原汁可加入醬油/太白粉勾薄芡，淋到蒸好的苦瓜上。

涼拌苦瓜

【材料：】苦瓜 1條，鹽/糖/香麻油/白醋/白胡椒粉 適量。

【作法：】

苦瓜洗後對切成一半後再切絲。
燒水汆燙約10~15秒，再放入冰水冰鎮約5~10分鐘。
將調味料全數均勻拌入苦瓜，冷藏15分鐘就可上菜。

說到大火快炒就不得不提到自然食器28cm深炒鍋，鍋身厚達2.5mm，聚熱性及儲熱性佳，能縮短料理時間，不僅節省能源，更鎖住食材鮮味，就像鐵板燒一樣快快炒好每道美味料理且純鐵的材質釋放微量鐵質，也有益人體攝取～

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