夏天正是鳳梨旺季，今天小編要來分享一個用鳳梨做成的蛋糕
是不是很特別呢帶著酸甜酸甜的口味很適合度過炎熱的夏天呢

有鳳梨罐頭就可以動手做囉，成品真的又美又好吃呢

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【準備材料：】

✔鳳梨罐頭-- 1罐（565g內含10片的罐頭，大概用了5片）
✔酒漬櫻桃-- 數顆（裝飾用，如果不喜歡可以省略，或改用小番茄蜜餞也很好吃唷）
✔白蘭地-- 2大匙(TBSP)
✔紅糖-- 1/2杯
✔無鹽奶油-- 75g+ 75g（室溫，手指可壓軟）
✔低筋麵粉-- 1又 1/2杯
✔糖（細砂黃糖或白糖）-- 1/2 杯
✔泡打粉(baking powder) -- 2小匙(TSP)
✔鹽-- 1/2小匙
✔牛奶-- 1/2杯
✔植物油-- 2大匙
✔鳳梨罐頭裡的鳳梨汁-- 1/4 杯
✔蛋（中型）-- 2顆（事先從冰箱拿出來回溫）
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【作法：】

。焦糖面。
將鳳梨切片和酒漬櫻桃，盡量鋪滿在烤盤底。
煮焦糖：把一半(75g)的奶油以及白蘭地酒和紅糖放在小鍋裡一邊攪拌一邊加熱，直到紅糖徹底溶化。
把焦糖倒入烤模，平均的蓋過鳳梨片後放涼。

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。蛋糕體。
將已過篩的麵粉、白糖、泡打粉和鹽放入攪拌盆扮勻後，倒入液體材料（鳳梨汁、牛奶、植物油）用電動打蛋器攪打至充分混合。
加入另一半的奶油(75g)，繼續攪打至麵糊膨脹。
加入蛋(若從冰箱拿出請先回溫)，攪打至麵糊光滑均勻蓬鬆。
倒入已有焦糖底的烤模，將烤箱以180℃預熱10分鐘後，以180℃烤30分鐘（需視烤模的大小及深度做調整），直至牙籤插入蛋糕體中心不帶麵糊。
用大盤扣住烤模後翻過來，讓蛋糕落在盤中。烤模很燙請小心脫模，也請注意可能流出的焦糖液。

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【小提醒：】

如果焦糖液還有剩，可以小火融化後，淋在蛋糕上，也可以搭配一球冰淇淋。趁熱享用！
因為烤好後需將整個蛋糕翻轉過來，故不沾的烤模比較好用，建議不要用底部可分離的，以免製作焦糖面的時候容易流出來。若用一般烤模，建議要先刷一層奶油，灑上薄薄一層麵粉再使用。

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