專題文章:《iez小學堂》不沾鍋塗層受損恐致癌,研究指出只需一道小刮痕可釋出230萬塑膠微粒!

作者:info於 2024-03-19
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現代人的廚房幾乎都會有一隻不沾鍋,好整理也方便使用,但是你知道隱藏在不沾鍋裡頭的危險因子有多大嗎(shocked)
在追求美味的同時也細選的食材,就為了吃的放心、健康,也不能忽略了食器帶來的影響(!)


(pencil)重視無毒+養生+健康+食安的國產品牌自然食器®無塗層碳鋼鍋:

(yes)加厚碳鋼,黃金厚度,烤溫均勻集中!
(yes)物理性不沾,無任何化學塗層。
(yes)適用各式鍋鏟、爐具及烹煮方式,提供20年保固。
(yes)烹調時鎖住食材水分及並釋放有益人體攝取的鐵質。
(yes)符合歐洲食品级認證,密度高做工精緻導熱快,堅固耐用。
(yes)經SGS檢測合格的無毒良品!



澳洲科學家近日發現,廚具中常見的不沾鍋可能隱藏健康危機。發表於《整體環境科學》(Science of the Total Environment)的研究顯示,不沾鍋上的1道小刮痕可能釋放出多達9100個塑膠顆粒,而體積更小的塑膠微粒或奈米塑膠更可能達到230萬個。而不沾鍋塗層中的化學物質可能與免疫系統抑制、癌症風險有關。

煮飯,鍋子,炒菜(圖/取自免費圖庫stocksnap)

▲用不沾鍋炒菜有風險,一小道刮痕就可能釋放出230萬個塑膠微粒。

根據澳洲科學網站「ScienceAlert」報導,澳洲福林德斯大學(Flinders University)研究人員利用拉曼成像技術,以光子散射水準測量鐵氟龍塗層不沾鍋上的微粒,結果發現只要出現1道5公分的刮痕就可能釋出9100個塑膠顆粒,破損的鐵氟龍塗層則在模擬烹煮的30秒過程中,釋放出多達230萬個直徑小於5毫米的微塑膠(microplastics,通稱塑膠微粒)和奈米塑膠(nanoplastics)。

更令人擔憂的是,俗稱鐵氟龍的塗層材料為聚四氟乙烯(PTFE),是屬於「全氟/多氟烷基物質」(PFAS)的一種,因為性質穩定且難以自然分解,所以又被稱作「永久化學物質」。過去有研究認為,PFAS與免疫系統抑制、癌症、內分泌、生殖發育等健康問題有關,接觸過PFAS毒素者患病風險可能增加4.5倍。美國CDC表示,從盥洗用品到烹飪廚具,PFAS幾乎無所不在。

參與研究的澳洲福林德斯大學機械材料工程師Youhong Tang表示,這項研究揭示一個強烈警告,「我們必須謹慎選擇和使用烹飪用具,以避免食物遭到汙染。」

以上文章摘自:不沾鍋塗層受損恐致癌 研究:1道小刮痕可釋出230萬塑膠微粒

(content)吃是每個家庭最習以為常的事情。著重在食材的好壞外,也必須要把鍋具食用安全一起評價進去!
(lightbulb)不沾塗層是一種消耗品,根據使用的時間會慢慢變得薄弱,且又有刮壞產生鐵氟龍等毒素的疑慮,這樣的鍋具您用得安心嗎?
雖然有化學塗層的不沾鍋用起來方便,但小編還是提醒大家,挑選鍋具重點是(shiny)無毒、不含鐵氟龍、物理不沾(shiny)

iez Home Products健康烤盤&鍋具在食安的路上不斷的堅持,拒絕使用會對人體產身危害的化學塗層(moon grin)旗下鍋具品牌自然食器利用鋼材本身的特性達到永久性的不沾效果,鐵鏟、鋼絲絨隨便你用,硬殼海鮮、帶骨料理都不怕!唯一會釋放的是對人體有好處的鐵質以及高溫鎖住食材的鮮味(ok)

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自然食器28深炒鍋.jpg

自然食器廚師級24cm平底鍋(lightbulb)點我了解更多

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自然食器24平底鍋.jpg

《自然食器Ⓡ》該如何使用鐵鍋達到物理不沾:「煎雞蛋」實際教學!

(shiny)使用前須讓鍋子達到合適的烹飪溫度,即可達到不沾效果!實際教學,讓你快速上手
(pencil)當饕鐵鍋加熱到達「工作溫度(約200℃)」,即灑水在鍋面時,水珠不會立即蒸發,而像在荷葉上滾動的水珠,則表示溫度接近200℃。
(pencil)這時請轉為小火,再倒入些許的油;在油尚未達發煙點前,將食材下鍋,即可達不沾的效果。
(pencil)簡單掌握:「熱鍋冷油」要訣,既可提升不沾效果,亦可維持食材鮮度,輕鬆煮出一道道色香味俱全的美味料理。

(gasp!)為什麼使用「自然食器®無塗層鐵鍋」可以達到永久「物理性不沾」,同時鎖住食材的美味呢?!
(hahaha)答案就是「萊頓弗羅斯特現象」 (Leidenfrost effect)(clap)

結合本身的條件 ─「鍋身厚度達2.5mm擁有極佳的聚熱及儲熱性」

為了不斷追求高品質的食安,我們旗下產品皆經過高規格檢驗,為的就是成為您食安路上的守護者,讓您在吃的路上食在安心(1 heart)

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