烤箱預熱主要是為了快速達到烘烤要的溫度
不預熱的話升溫慢，很難使蛋糕、麵包快速定型，烤出來的食物就會出現個頭小、口感硬等缺陷
增加烤製的時間，反而會使食物失去水分導致口感不佳，且營養成分也會流失！
該怎麼辦呢~就讓小編整理給大家囉

重視無毒＋養生＋健康＋食安的國產品牌EZBAKE®碳鋼烤盤：

加厚碳鋼，烤溫均勻集中！
導熱快，抗氧化，堅固耐用。
採用美國進口內外頂級華福(Whitford)的Quantum2不沾漆。
符合歐洲食品级認證，密度高做工精緻好脫模。
經SGS檢測合格的無毒良品！

 

使用烤箱的注意事項：

提前至少15分鐘預熱烤箱：
在烘焙之前，需要將烤箱加熱到適當的溫度。雖然打開烤箱只需幾秒鐘，但它可能需要10～15分鐘才能達到合適的溫度。因此在你準備材料或開始製作前最好就先預熱烤箱。

家裡的烤箱沒有專業型烤箱那麼保溫，一打開門可能溫度會稍微降下來，因此預熱時可以提高5～10度，將食材放進烤箱時後再調整成烘烤溫度。



食材平均分配：

不管是麵團還是甜點，在進入烤箱前最好是平均分配他們的大小跟重量，這樣在烘焙時才能保持平均受熱，不然會造成份量較小的食材烘烤過度，而份量較大的食材卻又還沒烤熟。

模具錯開放置讓導致更均勻：

同時烘烤一個以上的模具時可以採取“對角線”放置讓烘烤更均勻，尤其是上下層一起烤的時候，上層的模具最好能避開下層，因為烤箱加熱的方式是同時“熱輻射“跟”對流加熱“兩種，如果上方模具擋住下方的話，等於是減少了熱輻射，會讓下方的食材不容易上色。

調整烤盤的位置：

通常烤盤會放在烤箱中間的位置，但有時候依照食譜的需求，我們會需要移動烤盤的位置，或是依照我們想要的烘烤效果來自行決定烤盤高低。

當我們需要讓烘焙品的頂部表面變成褐色又酥脆的話，例如砂鍋菜和烤寬麵條，我們會將烤盤放置上面一層。
若是烘焙蛋糕、餅乾或杯子蛋糕，除非食譜有另外說明，不然放在中間的位置就可以了。
如果是需要烘焙品在底部變成棕色而鬆脆的話，像是扁平的麵包或披薩餅皮，那麼我們可以將烤盤放置在下層。



烤盤多時提高溫度：

當烤箱裡的烤盤架都放上烤盤的話，烘焙的溫度要再調高10度，因為要烘烤的食材變多，讓食材可以充分受熱。



了解烤箱的「實際溫度」：

每一台烤箱的烤溫都不一樣，了解自己的烤箱溫度才能讓烘烤的麵包、甜點在適當的烤溫底下烘烤。大部分的人會購買烤箱溫度計放在烤箱裡測試溫度（非常推薦，烤箱溫度計並不貴唷）。



以上文章摘自：⟪烘培新手烤箱推薦⟫ 如何挑選烤箱、烤箱使用守則、烤箱實際心得評價

知道了駕馭烤箱的秘訣，當然要學以致用秀一頓啦
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★碳鋼烤盤，密度高做工精緻，讓烤溫均勻集中
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★通過歐盟、德國、美國嚴苛的食品級檢驗標準的無毒良品
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