最新訊息:讓 戚風 不再 氣瘋 的小袐訣 & 限時優惠

作者:info於 2018-06-07
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透過老師的文章,您會發現~
是的,EZBAKE 不沾彈性邊框烤模是可以用來烤戚風蛋糕。
破除了~ 不能使用不沾模栲戚風的傳說。

EZBAKE彈性邊框活動模-優惠中



彼飛老師新書 " 從零開始學戚風" 您入手了嗎?

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有句話是這麼流傳的" 學會戚風就會做蛋糕 ",所以烘焙初學者必備此本蛋糕工具書。

這本書從基礎戚風蛋糕教學,透過老師輕鬆且清楚的step by step步驟,教會您們做出成功的原味戚風,再逐步變化口味與裝飾,做出40款好看又美味的戚風蛋糕,是蛋糕控必學的甜點。

除了各式戚風蛋糕介紹,書中還將戚風蛋糕常見的失敗原因大解密,規劃出「戚風蛋糕 NG 為什麼?」,並提供「常見Q&A總整理」及「多款搭配蛋糕最好用的內餡」,還附上「實作原味基礎戚風影片」,只要掃描書中的QR CODE,立刻可以看到老師線上操作,讓各位在製作「40款美味蛋糕」時更加得心應手,成功做出完美戚風,讓你晉升蛋糕達人!


這是 iez Home Produts 第二次與老師合作,當我們得知是老師要出版的烘焙蛋糕類的新書,立刻申請協助,提供我們的烤模給老師。
而老師使用 EZBAKE 不沾彈性邊框烤模,成功做出戚風蛋糕,烤戚風蛋糕的魔鬼小細節都詳細寫在 "從零開始學戚風" 新書裡。 想一試就上手除了看老師新書另一個就是使EZBAKE烤盤就對了。

此為老師 實驗文連結: 點我 點我~

透過老師的文章,您會發現~
是的,EZBAKE 不沾彈性邊框烤模是可以用來烤戚風蛋糕。
破除了~ 不能使用不沾模栲戚風的傳說。
 


以下為 老師對於使用不沾烤模的 Q&A 心路歷程~


Q1: 請問EZBAKE模型材質是什麼?
因為它非常的不沾好脫模,但是在改變烤溫後,
又可讓戚風皮沾粘在上面不會直接掉落,
我覺得滿妙。

iez A1:
烤模: 本身的材質是碳鋼(Carbon Steel)
我們使用的是台灣中鋼板材,將鐵的雜質去除,
含碳量介於0.02% ~ 2%,幾乎是純鐵的鐵板。

不沾塗層: 使用的是美國華福(Whitford)的Quantum2不沾漆,
以添加Silicone取代PTFE(俗稱的鐵氟龍)來使其達到不沾性,
無含有PTFE及PFOA的疑慮。Quantum2因其為 雙層 塗層,
所以較單層塗層可更有效的對抗擦傷,耐磨及不沾性都更佳。
"簡單的字面解釋不沾塗層類似烘焙用的食用級矽膠塗層"。


Q2: 有一些人說,如果不沾模會沾了,
就是模型壞了,在你們的產品來說是這樣嗎?

iez A2: 其實EZBAKE模本身並沒有壞,而是防沾效果減弱,
使用者仍可以借由抹油撒粉來幫助不沾使用。


Q3: 請問為什麼倒扣後蛋糕不會直接摔出模型呢?

iez A3: 雖然是不沾模,但還是會因為配方的不同,
或操作手法不同造成些許沾粘。
因為我們最表層是使用有機矽不沾塗層,所以蛋糕體跟
烤模依附作用還是有的,因此倒扣時不會立刻摔出烤模。
EZBAKE不沾層在清洗時,無需大力去除。只要以海棉刷
即可清易洗淨附著在烤盤的蛋糕體。

彼飛老師OA~
我事自己反覆在想,
也許就像我用烘焙布烤蛋糕捲一樣,
即使是不沾烘培布,一樣可以透過烤溫調整,
讓皮黏在不沾布上,達到毛巾面的效果。


Q4: 模型的底盤如果裝反了(凸在內)除了蛋糕屁股可能會變凹的,
是不是也能烤呢?

iez A4: 還是可以使用,只是外圈有一圈烤模紋路,
因為EZBAKE的烤模正反面都是有上不沾塗層。
只是後續清洗烤模捲邊裡面,需多用點心使用軟毛牙刷
輕柔刷捲邊內縫。


Q5: 請問是否有建議的清潔工具?

iez A5: 建議使用海棉刷加軟毛牙刷做輔助清理細縫處。


Q6: 建議多久保養一次模型?

iez A6: 日常使用完確實低溫烘乾, 上點食用油做保養可延長
烤模不沾效果。 因為台灣氣候潮濕,建議二個月可檢視一下。


Q7: 這個模型會不會容易從扣環或是伸縮彈性處開始生鏽呢?

iez A7: 這是有可能的,
所以建議使用後可以低溫烘乾以減少生鏽的產生。
(扣環及伸縮處因為仍有不沾塗層且洗後框開著烘乾,所以
很少有生繡問題產生。除非不沾漆脫落露出裡面碳鋼且未確實
烘乾就容易從此處開始生鏽。)


Q8: 可以搭配烘蒸法,這種水氣偏高的烘烤方式嗎?
    會不會讓模型容易損傷呢?

iez A8: 建議不要使用高溫蒸氣蒸煮及清潔,易造成不沾塗層起皮、脫落。


總結了上述,您對使用不沾模烤戚風有沒有新認識啦~

店長小小聲說: 我一直用EZBAKE不沾模烤戚風,每次在店裡介紹時。 客人終是一臉疑問露出 " 您不要騙偶 " 網路上都說不能用不沾模烤。
連SHOW蛋糕照片給客人看客人還是不信。

快拿出家裡的EZBAKE彈性邊框活動模出來烤戚風吧~
若您還沒入手的 EZBAKE烤模~


來來來 限時優惠 傳送門在此快下手一個 EZBAKE 烤模回你家。

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