美味食譜:自然食器 - 潤餅皮

作者:info於 2018-03-31
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" #自然食器鐵鍋 " - 潤餅皮

自然食器-饕鐵鍋.jpg



#自然食器饕鐵鍋

古都台南老攤師傅的潤餅皮

 #自然食器-潤餅皮02.jpg

  

很抱歉讓大家久等了!

坐第一排的你們有優先搶先看的權利!

小編剪片,剪了好幾天~sorry na~

   

潤餅皮的材料很簡單,就跟自然食器饕鐵鍋一樣。(簡單&健康)

 材料只需要三樣! What? 什麼?  怎麼可能只有三樣。
原則麵粉跟水的 比例 1:1 

A. 中筋麵粉 - 100克

B. 常溫開水 - 100克

C. 鹽 - 少許

------其實還有一樣, #自然食器饕鐵鍋

所以算起來,其實是四樣吶~

 自然食器-饕鐵鍋2.jpg

 

  

製作步驟:

1. 少許鹽加入水中。

2. 再把一半的水先倒入麵粉盆裡,攪拌均勻至沒有大粉粒,呈現接近柔軟有點筋性的麵團糊。 (後續可視情況,是否要再加水)

3. 在麵團糊表面塗抺些水後,保鮮模蓋鋼盆,醒麵團約15分鐘。

** 小編提醒 **

上述是老師傅版若大家在家裡要試做,水量要再加到120克左右!

讓麵團可以用湯匙倒入平底 #鐵鍋 ,倒入後用湯匙或其他器具可以把麵團平均推平。

4. 潤餅皮表面小麵團可以壓扁扁,這樣比較快熟。

5. 潤餅皮表面呈白色邊緣翹起,就表示熟了。

6. " 小祕訣 ",撕下來的潤餅皮要同一面朝同一方向推疊

---------- 這樣簡單好吃的傳統味就完成了。

你 / 妳們要包的料備好了沒啊? 

大家一起來包潤餅囉~微笑

   

  

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