專題文章:《自然食器®碳鋼鍋》初次使用就上手:簡易「開鍋」教學&如何達到「物理不沾」!適用自然食器®廚師級平底鍋+饕鐵鍋。

作者:info於 2019-08-16
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專題文章

(ok)自然食器®碳鋼鍋所使用的是鋼材本身的物理特性,完全沒有使用任何塗層,只要在使用時注意火侯溫差的控制,肉類、蛋類、魚類等食材,同樣也能達到完全無油而不沾鍋的效果。

(ok)自然食器®碳鋼鍋還能使用鋼刷刷洗,適用任何鏟具,更安全、更好照料。

剛拿到自然食器®饕鐵鍋,剛怎麼使用呢(gasp!)小編都幫你整理好囉(eighthnote)
文字搭配影音讓你輕鬆上手~(hahaha)(clap)
趕快跟著教學筆記下來吧(pencil)記得搭配清潔&保養教學唷!(lightbulb)點我連結文章

(pencil)重視無毒+養生+健康+食安的國產品牌自然食器®無塗層碳鋼鍋:

(yes)加厚碳鋼,黃金厚度,烤溫均勻集中!
(yes)物理性不沾,無任何化學塗層。
(yes)適用各式鍋鏟、爐具及烹煮方式,提供20年保固。
(yes)烹調時鎖住食材水分及並釋放有益人體攝取的鐵質。
(yes)符合歐洲食品级認證,密度高做工精緻導熱快,堅固耐用。
(yes)經SGS檢測合格的無毒良品!

 

 



自然食器鐵鍋特色.jpg

(pencil)《自然食器Ⓡ深炒鍋》初次使用的清潔步驟 - 無須開鍋

(2 stars)自然食器無任何塗層,使用前僅需用 約50~60度的清水刷洗乾淨,並將鍋身內外擦乾,即可使用。
(2 stars)清潔完請上油保養,滴幾滴食用油擦拭鍋內,防止受潮生鏽(每天都有拿起來炒菜則可Pass唷!)



(pencil)《自然食器Ⓡ平底鍋》初次使用的清潔步驟 - 須開鍋
▪在鍋內加7-8分滿的水,滾10分鐘。
▫ 倒掉鍋中的水,接著用菜瓜布與中性洗碗精,刷洗乾淨。

▪當鍋面呈現銀灰色而無透藍光,即表示防鏽油膜清除;擦拭時紙巾上有黑色物質此為正常現象,乃因鐵鍋經過高溫後所產生的氧化物,其不會影響健康,並非鐵鍋沒洗乾淨。
▫ 在洗淨後,將水分裡外擦乾,並於爐火上烘烤至鍋身完全乾燥後熄火,並趁鐵鍋仍有餘溫時,滴入少許食用油,均勻塗抹於鍋身,即完成開鍋。


(pencil)開鍋完之後不是均勻的黑,而是花花的,正常嗎?
(lightbulb)家庭式的爐火多半強度不夠,均勻性不佳,因此形成的油膜也會不均勻,顏色看起來就花花的,這是正常現象,亦不會影響功能。隨著使用次數增加,便能讓油膜的均勻性越來越好。

(2 stars)能源轉換效率:電磁爐85%-90%>黑晶爐(紅外線爐)50%-55%>瓦斯爐40%-45%>卡式爐40%-45%

(pencil)《自然食器Ⓡ》20秒教你怎麼達到物理不沾!
(shiny)
自然食器無任何塗層,使用前須讓鍋子達到合適的烹飪溫度,即可達到不沾效果。


(pencil)《自然食器Ⓡ》該如何使用鐵鍋達到物理不沾:「煎雞蛋」實際教學!
(shiny)
使用前須讓鍋子達到合適的烹飪溫度,即可達到不沾效果!實際教學,讓你快速上手~

▪當饕鐵鍋加熱到達「工作溫度(約200℃)」,即灑水在鍋面時,水珠不會立即蒸發,而像在荷葉上滾動的水珠,則表示溫度接近200℃。
▫ 這時請轉為小火,再倒入些許的油;在油尚未達發煙點前,將食材下鍋,即可達不沾的效果。
(lightbulb)簡單掌握:「熱鍋冷油」要訣,既可提升不沾效果,亦可維持食材鮮度,輕鬆煮出一道道色香味俱全的美味料理。



(gasp!)為什麼使用「自然食器®饕鐵鍋」可以達到永久「物理性不沾」,同時鎖住食材的美味呢?!

(hahaha)答案就是「萊頓弗羅斯特現象」 (Leidenfrost effect)(clap)
結合本身的條件 ─「鍋身厚度達2.5mm擁有極佳的聚熱及儲熱性」


(pencil)清洗、保養以及收納的方式

▪ 在烹煮過後,趁鐵鍋仍有餘溫時,用清水刷洗乾淨並擦乾水分,即可進行下一道料理。

▫ 請避免使用清潔劑清洗,清潔劑會將鍋的油膜洗掉,導致鐵裸露直接與空氣中的氧結合,導致生鏽。此外,當烹煮時鐵的毛細孔張開,會將當初使用的清潔劑反釋放回鍋內,因而有吃下肚的風險,影響健康。
(2 stars)可使用無患子,利用其天然皂性清洗。

▪ 在洗淨後,請將水分擦乾,並於爐火上烘烤至鍋身完全乾燥後熄火,並趁鐵鍋仍有餘溫時,滴入少許食用油,均勻塗抹於鍋身即可。

(2 stars)若每天使用,則可省略鍋身塗油的步驟,因平常烹飪用油即可養鍋。

(2 stars)鍋身顏色越深,表示鐵本身的毛細孔有填滿油脂,不沾效果越好。

檢驗合格完全健康無毒素.jpg

除了良好的食材,也要搭配健康環保的器具唷(3 hearts)

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