專題文章:《iez小學堂》烘焙人最全面的不沾模具清洗、保養秘笈、注意事項不藏私分享,簡單易懂初次使用就上手!

作者:info於 2022-06-18
1966 次閱讀

剛拿到EZBAKE®烤盤,該如何首次開模保養呢?烤模第一次使用該注意甚麼呢?不知道該如何保養和清洗?(gasp!)小編都幫你整理好囉,讓你輕鬆上手~(eighthnote)
趕快跟著教學筆記下來吧(scissors)按照以下的重點整理讓你烤盤的不沾效果維持的更久唷(1 heart)

(pencil)重視無毒+養生+健康+食安的國產品牌EZBAKE®碳鋼烤盤:

(yes)加厚碳鋼,烤溫均勻集中!
(yes)導熱快,抗氧化,堅固耐用。
(yes)採用美國進口內外頂級華福(Whitford)的Quantum2不沾漆。
(yes)符合歐洲食品级認證,密度高做工精緻好脫模。
(yes)經SGS檢測合格的無毒良品!



(pencil)拿到新模具時︱第一次使用前的開模保養

1.首次使用前,可以使用溫熱水或是中性的清潔劑(溫和不傷手、化學成份低的)將烤盤清洗乾淨,擦拭掉模具加工時可能殘留的髒污跟油脂。
2.擦乾模具後,放入烤箱150度,烤乾就好(約2-3分),將奶油抹在還有餘溫的烤盤上(均勻塗抹在模具紋路的每個縫隙),讓油脂滲入模具的細微的毛細孔中。
3.再送入烤箱烘烤約1-2分鐘,接著就等稍稍放涼後,用廚房紙巾把多餘的油脂擦去即完成,不用再水洗!

(pencil)烘烤前處理︱每次使用前的注意事項

1. 使用前均勻薄薄的融化奶油,篩上低粉,倒出多餘的粉,即可倒入麵糊使用,若不想灑粉至少還是要「抹油」。
(lightbulb)使用前這樣做,烤模的不沾效果可以更持久;若都沒每次使用前保養,長期下來將會破壞塗層,模具壽命會比別人短,需要常常更換。

2. 烤出爐要盡快脫模,放著反而會黏住(糕點內的溼氣容易滲進去)。
3.請讓烤盤恢復常溫後再清洗,可以使用溫熱水或是中性的清潔劑(溫和不傷手、化學成份低的),清洗乾淨後,立即把水份擦乾,並將擦乾的模具放入剛烤完還微熱的烤箱去烘乾,等模具確實乾燥後再收納以避免生鏽
(lightbulb)剛使用完畢,烤盤仍有餘溫時,請勿立即浸入冷水,溫差過大可能導致不沾塗層脫落,請待烤盤冷卻後,再進行清洗。


(pencil)日常保養︱養模的重要性

1.烤盤用溫熱水或是中性的清潔劑洗乾淨後擦乾。
2.烤箱預熱120度-150度,將烤盤放入烤箱約2-3分鐘將多餘的水分烤乾
3.抹上一層薄薄融化奶油後再放回烤箱中烤3分鐘,重複3-4次,讓油脂逐漸滲入模具中,達到日常保養效果。

(shiny)不沾塗層是消耗品,如果時間一久或是收納不好、清洗過程中不小心造成刮傷、烤盤上有濕氣殘留都會影響甜點的沾黏程度!
尤其台灣空氣較為潮濕,如果有一段時間需閒置,可以幫模具抹點油,可以隔絕潮濕空氣而防止生鏽,透過保養,能讓不沾效果持久耐用。

不沾模具的保養秘笈(1).jpg

(pencil)不沾模的禁忌︱不沾烤盤的注意事項
除了平常的養模之外,也要注意以下幾點,讓不沾效果陪你長長久久(eighthnote)

1.請勿使用尖銳金屬品,以免將烤盤的不沾塗層刮傷,建議使用矽膠、尼龍、木質的刮刀及鏟子。
(lightbulb)直接用金屬器具在模具內刮,或直接用金屬刀具在不沾模具上切麵團來製作塔皮,這些使用方式不僅會破壞塗層還大大的降低不沾塗層的壽命!
2.請勿將烘烤過或未烘烤的產品留在器具內,因積累在產品中的濕氣、糖分和澱粉所形成的腐蝕物會腐蝕及氧化塗層底部的金屬材料
(lightbulb)請勿長時間使用高溫蒸氣蒸煮及清潔,易造成不沾塗層起皮、脫落。
3.儘量避免因操作不慎而引起的碰撞、摩擦,造成不沾塗層磨損或刮傷。
4.儲存堆積時要上下取放,避免造成不沾塗層磨損或刮傷
5.不沾塗層在長時間高低溫差懸殊的情況下作業,會產生微小裂縫,造成殘餘物質侵蝕不沾塗層,而使不沾塗層漸漸失去不沾性。請勿空燒!請勿空燒!請勿空燒!
(lightbulb)如果麵糊量不夠,模具有出現未填滿的空格,請注意一定不要空燒!刷上奶油並且在空著那格內注入大約5分滿左右的清水,避免模具乾燒到塗層受損!
6.使用完後抹油保養。
(lightbulb)不沾塗層是屬於消耗品,不沾性會隨著使用次數漸漸遞減,除了平時的養模以外,使用時注意以下幾點,可以減緩不沾性的遞減,但最終不沾塗層仍會漸漸失去不沾性。

不沾模具的保養秘笈(3).jpg

(pencil)如何避免碳鋼生鏽?︱小編教你輕鬆排除

金屬產品時常會遇見的氧化作用,EZBAKE®健康烤盤採用中鋼碳鋼版一體成形打造,碳鋼本身含碳含量高,優點是硬度高,缺點就是使用方式不當會有生鏽的問題,若有積水,水、氧與碳鋼接觸,便會產生氧化鐵,即俗稱的生鏽,此屬自然現象。
加上台灣氣候較為潮濕,放置的位置濕氣較重,都有可能發生生鏽的問題喔!

(gasp!)那要怎麼預防此現象呢~

(1)要常用常洗
東西要常使用才不會提高生鏽機率,另外接觸食材後,清水洗淨後馬上用乾布擦乾及烤乾,就能降低生鏽的機率。因為每個人家中的通風程度不一樣,有些人用自然涼乾的方式會容易生鏽唷。
(lightbulb)生鏽當下前後幾天,可以用小蘇打粉清潔刷掉,輕輕鬆鬆就可以去除它,若是放置天數較長,則需要耗費較長時間去除,建議只要一發現生鏽,請儘早清除。

(2)要抹油保養
台灣比較潮濕,如果有一段時間需閒置,可以幫模具抹點無鹽奶油保養,可以隔絕潮濕空氣而防止生鏽。

(3)收納在乾燥的地方
台灣溼氣比其他國家重,暫不使用模具時,請收納在乾淨且不潮濕的地方。

(hahaha)原來如此阿~一點都不困難呢!

不沾模具的保養秘笈(2).jpg

文章部分內文來源:不藏私! 烘焙不沾模具的「首次開模」和保養秘笈!烤模第一次使用就上手,不沾黏保養指南!
iez Home Products健康烤盤&鍋具堅持提供給國人更優質的餐廚用具,不管是在材質、塗層及品質上都是經過嚴格打造及多種合格檢驗(ok)我們重視您的食安,成為您食安路上的最後一哩路,讓您食在安心(1 heart)

【EZBAKE®烤盤】 iez獨家_華福(Whitford)不沾漆:
(2 stars)使用美國華福(Whitford)的Quantum2不沾漆,以添加Silicone取代PTFE(俗稱的鐵氟龍)來使其達到不沾性,無含有PTFE及PFOA的疑慮
(2 stars)Quantum2因其為雙層塗層,所以較單層塗層可更有效的對抗擦傷,耐磨及不沾性都更佳

(2 hearts)Facebook官方粉絲團:iez Home Products健康烤盤&鍋具
(gift)官方購物網:http://www.iez.com.tw/
(gift)蝦皮購物:https://shopee.tw/iez_tw