專題文章:《iez小學堂》美式經典甜餅乾:美國傳統且受歡迎的餅乾,每一口都乘載著溫暖的家鄉味與感動回憶!

作者:info於 2021-11-06
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大家最喜歡的下午茶套餐是什麼呢(sparkling eyes)是蛋糕搭配咖啡~還是麵包搭配紅茶~還是來點經典的美式下午茶,餅乾搭配牛奶(ok)每一口咬下都伴著酥脆口感,著濃濃香草的氣味及奶香,再來杯牛奶,完美的融合,讓你每口都回味(eighthnote)

在開心想透餅乾的美味的同時,是不是也在腦中想著到底是誰做出這~麼厲害的甜點啦(1 heart)這你就問對人囉,iez小學堂今天就帶你來簡單認識甜餅乾的由來(hahaha)

學習的過程中不忘身體力行做出自己的美味甜餅喔(cony kiss)
我們有多種不同功能的EZBAKE®餅乾烤盤,可以滿足你打造不同需求的甜品!

(pencil)重視無毒+養生+健康+食安的國產品牌EZBAKE®碳鋼烤盤:

(yes)加厚碳鋼,烤溫均勻集中!
(yes)導熱快,抗氧化,堅固耐用。
(yes)採用美國進口內外頂級華福(Whitford)的Quantum2不沾漆。
(yes)符合歐洲食品级認證,密度高做工精緻好脫模。
(yes)經SGS檢測合格的無毒良品!

 



(pencil)餅乾或甜餅乾(美式英語:cookie),是一種小而扁平和甜的烘焙或煮熟的食物。通常含有麵粉,糖和某種油或脂肪有些食譜會在裡頭加入一些其他原料,如葡萄乾,燕麥,巧克力片,堅果,果醬等。

(lightbulb)在美國與加拿大解為細小而扁平的蛋糕式的麵餅,早期製造餅乾是由數片細小的蛋榚組合而成。

餅乾 (2).jpg

(pencil)最經典的餅乾『巧克力片餅乾』

巧克力片餅乾是由露絲·格雷夫斯·韋克菲爾德所發明。
她所經營的Toll House Inn位在麻薩諸塞州的惠特曼,是1930年代以家常菜聞名的餐廳。她的食譜《Toll House Tried and True Recipe》首版出版是在1936年。而1938年版的食譜首次加入「Toll House Chocolate Crunch Cookie」,之後迅速成為美國受歡迎的餅乾。

她說:「我們一直提供有冰淇淋的堅果餅乾,大家都很喜歡,不過我想提供一些不一様的東西,所以就發明了巧克力片餅乾。」

另一種說法是露絲·韋克菲爾德本來就在製作巧克力餅干,但有一天烘焙用的巧克力用完了,因此她用雀巢出的半甜巧克力的碎片代替,心想在烘焙時巧克力會熔化,和麵團混合在一起,而新的巧克力片餅干就此誕生。

(lightbulb)巧克力片餅乾的美味也在二次世界大戰期間讓數以百計的士兵寫信回家,希望望家人可以寄巧克力片餅乾,而Toll House Inn收到了來自各地的信函,希望可以索取巧克力片餅乾的食譜,因此開始了美國的巧克力片餅乾狂熱。

餅乾 (1).jpg

(pencil)甜餅乾通常會烘烤至酥脆或烤的剛好使其鬆軟易嚼,有些甜餅乾甚至沒有烘烤過。甜餅乾有很多不同風格,如綠茶味、牛奶味、巧克力味、奶油味、花生醬味、核桃味或乾水果味等等。

餅乾 (3).jpg

儘管不同的甜餅乾各有特色,它們的作法卻大同小異(1 heart)最常見的餅乾製法是將室溫軟化的奶油攪打至無硬塊後,加入糖攪拌打發至奶油顏色變淡略呈白色後,可加入液體材料,之後便可加入過篩後的粉類及配料,拌合成為麵糰後將其塑型便可入爐烘烤。
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除了良好的食材,也要搭配健康環保的器具唷(3 hearts)享受點心製作的成就,與家人或朋友們分享自製的美味小甜餅,度過愜意的午茶時光吧。

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