專題文章:《iez小學堂》挑對烤盤、選對材質,讓烘焙更快活:來自資深烘焙老師&烘友們經驗分享和知識總結!

作者:info於 2020-11-25
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工欲善其事必先利其器,烤盤是烘焙必備工具,而且烤盤直接與食物接觸,所以為了食物的安全和家人的健康,一定要謹慎選擇(sharp)
以下是是選購烤盤的烘焙老師&烘友們經驗分享和知識總結(eighthnote)

(pencil)重視無毒+養生+健康+食安的國產品牌EZBAKE®碳鋼烤盤:

(yes)加厚碳鋼,烤溫均勻集中!
(yes)導熱快,抗氧化,堅固耐用。
(yes)採用美國進口內外頂級華福(Whitford)的Quantum2不沾漆。
(yes)符合歐洲食品级認證,密度高做工精緻好脫模。
(yes)經SGS檢測合格的無毒良品!

 



烘焙狂人的一點心得-2.jpg


(lightbulb)烤盤需要幾個?

(pencil)一般購買烤箱時都會自帶一個烤盤,但是根據老師及烘焙人們的經驗,烤箱自帶的烤盤離水性並不好,不易脫模,而且質量上並沒太大保障。所以還是建議再備一個,也方便製作餅乾時一盤放不下,可以在烤制第一盤時就開始準備第二盤。所以,至少備兩個吧~(haha)

烘焙狂人的一點心得-1.jpg

(lightbulb)烤盤選用什麼材質的安全好用?

(pencil)選購烤盤的要點主要是材質安全受熱均勻傳熱好不沾不黏易清洗

目前主要有矽膠烤盤、玻璃烤盤、陶瓷烤盤、鋁合金烤盤以及碳鋼烤盤這幾種材質。

① 矽膠烤盤:

外觀色彩上取勝,加上不沾不黏,容易清洗,也成為目前較受歡迎的烤盤材質。
購買矽膠產品請挑選食品用矽膠,安全標準審查更加嚴格更能保障食安喔!

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★烘培工具類最佳好幫手
★每個烘焙手都有一張
★馬卡龍,泡芙烘焙神助手,可取代烘培紙能重複使用
★經SGS檢測合格的無毒良品
★耐熱高溫
★易清洗
★原廠公司貨
★保固一年
商品主相片

② 玻璃烤盤:

顏值派,易清洗,耐高溫性一般,而且普通的玻璃烤盤會存在產出鉛的風險,建議選專門的品牌。

③ 陶瓷烤盤:

和玻璃烤盤一樣顏值高是最大特點,耐熱性高,最高可達800℃。但是陶瓷經高溫會產生有害物質,而且比較重,若要買還是建議選擇大品牌。

④ 鋁合金烤盤:

比較受大眾喜愛,導熱性、抗蝕性良好,可以一體成型方便清洗。但鋁合金在高溫烘烤下會有鋁離子析出的,而過多攝入鋁元素容易引起老年痴呆
大家可以選擇採用了陽極氧化工藝處理過的鋁合金烤盤,金屬表面比較穩定,比較安全。但是價位上也略高(blue)

⑤碳鋼烤盤:

相對鋁合金烤盤,碳鋼烤盤更加安全。導熱性能不錯,抗蝕性、易清洗等各方面性能都和鋁合金不相上下。

綜合對比後,小編推薦給剛入門烘焙的新手或是烘焙已久的烘友們台灣製的EZBAKE®碳鋼烤盤EZBAKE®多功能小烤盤4件組(包含矩形蛋糕模、淺餅乾盤、6杯杯型烤盤、散熱架)。

(pencil)它採用的是最為安全的碳鋼材質,做工精緻外,厚實的手感也讓人感到放心耐用。
(pencil)另一方面,這個品牌模具採用的是頂級食品模具塗層:美國華福(Whitford)的Quantum2不沾漆不含PFOA健康安全,給家人做烘焙更放心。

多功能小烤盤4件組(lightbulb)點我了解更多

★矩形蛋糕模、淺餅乾盤、6杯杯型烤盤、散熱架,一次到位

★擁有一組變化無窮,中小型烤箱適用
★原廠公司貨
★保固一年
★碳鋼材質
★美國華福(Whitford)不沾漆
商品主相片

烘焙狂人的一點心得-3.jpg

(pencil)國產品牌EZBAKE®碳鋼烤盤推薦理由:

(yes)重視無毒+養生+健康+食安!
(yes)加厚碳鋼,烤溫均勻集中!
(yes)導熱快,抗氧化,堅固耐用。
(yes)採用美國進口內外頂級華福(Whitford)的Quantum2不沾漆。
(yes)符合歐洲食品级認證,密度高做工精緻好脫模。
(yes)經SGS檢測合格的無毒良品!

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【EZBAKE®烤盤】 iez獨家_華福(Whitford)不沾漆:
(2 stars)使用美國華福(Whitford)的Quantum2不沾漆,以添加Silicone取代PTFE(俗稱的鐵氟龍)來使其達到不沾性,無含有PTFE及PFOA的疑慮
(2 stars)Quantum2因其為雙層塗層,所以較單層塗層可更有效的對抗擦傷,耐磨及不沾性都更佳
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