專題文章:《iez小學堂》有著假期蛋糕的美稱的磅蛋糕,濃郁的奶香跟札實口感讓人回味無窮!做法簡單新手也能輕鬆駕馭:淺談「磅蛋糕」,你不能知道的事(上)~

作者:info於 2020-06-24
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最受大家歡迎的磅蛋糕(sparkling eyes)
不僅做法簡單,備料容易,入口濃郁的奶油香更是讓人欲罷不能(love)
今天~我們來先來聊聊磅蛋糕的由來跟故事吧(clap)
下一次小編告訴你怎麼做出完美的磅蛋糕(eighthnote)
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磅蛋糕  (3).jpg

(pencil)磅蛋糕
(Pound Cake)的由來:


(lightbulb)磅蛋糕源自於英格蘭,顧名思義,主要是以一磅的麵粉、奶油、蛋和糖烘焙而成,因此被命名為「磅蛋糕」。
(lightbulb)出爐的蛋糕通常會刷上一層糖漿、果醬,或撒上糖粉、可可粉等;有時也會在製作過程中,調合其他香料或柑橘與莓果類的果乾,讓磅蛋糕充滿香氣。

磅蛋糕  (2).jpg

(pencil)磅蛋糕的口感:

(lightbulb)相較於常吃到的蓬鬆蛋糕,磅蛋糕的口感綿密扎實,也充滿著份量感,入口充滿著濃郁的奶油香!而且也有豐富多樣的吃法,不論是冰的吃、熱的吃,加上一些糖漬水果或堅果配上淋醬,都有不同風味!

磅蛋糕  (1).jpg

(pencil)磅蛋糕的外觀:

(lightbulb)通常我們看到磅蛋糕都有一條標誌性的裂痕,這條裂痕能反應出蛋糕的膨脹程度。

(lightbulb)傳統的磅蛋糕皆由長條型烤模製成,蛋糕體上方有著自然裂痕,這是由於烘烤時麵糊因為熱對流會向外流動,然而長條型模子左右狹窄無多餘空間可膨脹,只能向上方膨脹而爆出磅蛋糕常見的自然裂痕。

(lightbulb)而磅蛋糕的膨脹則依賴於將空氣打入奶油,這也是產生這條裂痕的原因。

(pencil)至於如何製作漂亮的磅蛋糕呢?首先你要入手一個完美的深型烤盤(haha)

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(yes)碳鋼材質➡一體成形打造堅固又耐用。
(yes)導熱性佳➡甜點快快好還幫你省電費。
(yes)華福(Whitford)不沾漆➡抗摩擦又好脫模。
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