專題文章:《iez小學堂》粽夏夜之夢,3+1招讓粽子變好吃的秘訣!快速揭密「北部粽」&「南部粽」的好吃在哪~讓你如此鍾愛♥

作者:info於 2020-06-16
161 次閱讀

端午節連假到來,大家把粽子準備好了嗎(eighthnote)
這次吃的是「北部粽」還是「南部粽」呢(nom nom)
你說兩種有什麼差別~好的!今天就讓小編告訴你關於粽子的種種(moon grin) 
-
【無塗層不沾鍋「自然食器®碳鋼鍋」】:
碳鋼材質,一體打造堅固又耐用。
✔純鐵材質,釋放人體所需鐵質。
導熱性佳,食物快快好還幫你省瓦斯。
物理不沾,不沾性不隨時間遞減。
無塗層設計,不用擔心會釋放毒素,適用任何鏟具。
✔SGS認證,安全有保障,還有20年保固



粽子的起源.jpg

(pencil)粽子的起源:

,或作,又稱粽子,傳統以米為主的食品,並用葉子包裹於其外,其中以中國式粽為主流,而中國粽更為端午節應節食品之一。

一般是以竹葉包裹糯米或油飯、豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類,並水煮或蒸熟。

起源於端午節祭祀龍伍子胥的祭品,後來楚人為了讓投江過世的屈原遺體不被蝦蟹、魚類所食,就以粽子投江餵魚。另說則是直接以粽子祭祀屈原的亡魂

臉書粉絲團《圖文不符》「南、北粽子對決」.jpg
             ▲南、北粽子差異。(圖/翻攝自臉書《圖文不符》)

(pencil)北部粽:

會將米搭配醬料炒至半熟,接著將半熟的米包裹全熟的配料,再徹底蒸熟,內容物通常為豬肉、豆干、竹筍、滷蛋、香菇、蝦米等內餡,味道更香濃,米粒也較有咀嚼感。
(lightbulb)北部粽因為吃起來米粒粒分明,而且沒有跟葉子一起下去煮的關係,常常被人說北部粽就是包裹著粽葉的油飯

(pencil)南部粽:

則是純白糯米泡水後,直接利用生米包裹全熟的配料,再用竹葉包裹後用水煮熟,一般餡料為瘦肉、三層肉、香菇、蛋黃、紅蔥頭,亦有添加花生、栗子、魷魚、蝦米等,用料變化較多,但口味較清淡。
(lightbulb)南部粽由於糯米不經過拌炒,常常都只是用醬油拌一下,甚至是沒有拌醬汁,米吃起來的比較沒有入味,通常都會沾醬或是加入花生粉一起吃

粽子為什麼都要用粽葉包.jpg

(pencil)粽子為什麼都要用粽葉包呢?

隨著風土民情以及肉粽做法的不同,包粽子所使用的粽葉也分成了好幾種,例如麻竹葉、月桃葉、桂竹葉等等。
過年過節不開火,許多人都會先將粽子包起來放,而且中國人喜歡種植竹子,到處又都找得到竹葉,甚至有些習俗還認為粽子葉可以避邪

(pencil)包粽子的粽葉都有以下幾個優點:
(lightbulb)葉子面積夠大、柔軟好包。
(lightbulb)天然無毒帶有清香。
(lightbulb)水煮不會破,可以保存很久。
(lightbulb)竹葉表面光滑不會黏米。

「冷凍粽」怎麼炊最美味!.jpg

(pencil)「冷凍粽」怎麼炊最美味!達人揭密烹調3步驟
(lightbulb)
沖:先用水將粽葉沖濕,加熱時米飯的水分才不會被粽葉吸乾。
(lightbulb)蒸:蒸肉粽的水量很重要,電鍋蒸煮時,外鍋放3杯水,用蒸鍋則是以中大火蒸約1小時。

(lightbulb)燜:電鍋鈕跳起或蒸鍋熄火後,燜10分鐘,可使米心熟透,如此即可品嚐到口感香Q的粽子囉!
(lightbulb)家裡沒電鍋怎麼辦(gasp!)那就交給自然食器®碳鋼鍋(scissors)高溫鎖住食材鮮味,還能快速加熱,美味快速擒來(sparkling eyes)

【Natural自然食器®】 iez獨家_饕鐵鍋系列:自然食器28cm深炒鍋

▪ 全新『Natural自然食器®』系列為台灣原創,從設計、取材至包裝為100%台灣製造。
▫ 專為國人烹調習慣,所量身打造的鍋型,並結合獨家專利的鍋柄設計。
▪ 無任何塗層純鐵製造,安全無虞。
▫ 為物理性不沾,不會隨著使用年限影響其不沾效果。
▪ 鍋身厚達2.5mm,聚熱性及儲熱性佳,能縮短料理時間,不僅節省能源,更鎖住食材鮮味。
▫ 烹煮時,釋放微量鐵質,有益人體攝取。
▪ 包裝盒可重複使用之抽屜設計,讓您能做收納的利用。
▫ 鍋身、側耳、鍋柄,乃至包裝,使用可完全回收的材質。
▪ 提供20年保固,堅固耐用。

自然食器28cm深炒鍋(lightbulb)點我了解更多

★28cm深炒鍋,專為國人烹調習慣設計,煎、煮、炒、炸、蒸、烤、燉、焗等烹煮方式一鍋到底
★鐵板厚度達2.5mm,擁有良好的儲熱性
無任何塗層純碳鋼製造,安全無虞
不挑鏟具&清潔用具,適用任何爐具
提供20年保固,堅固耐用
★原廠公司貨
★碳鋼材質



矽膠蒸籠(lightbulb)這邊購買

★炊包子饅頭的好幫手
家裡沒有大同電鍋者必備
★經SGS檢測合格的無毒良品
耐熱高溫,易清洗
★可搭配自然食器鍋具使用
★原廠公司貨
★保固一年
-
【原物料嚴選秉持,產品安全牢固、衛生無汙染】:
✔耐受溫度範圍在230℃~-40℃且不會釋出有毒物質。
✔可直接置入冷凍庫、蒸籠、電鍋、烤箱、沸水中使用。
可保留蒸煮物的完整性,不破壞蒸煮物本身,保留原汁原味。
不易沾黏油漬及污垢,不殘留食物餘味。
✔清洗方便又可以重複使用,環保愛地球。
SGS認證,安全有保障。

商品主相片