最新訊息:《iez小學堂》為甚麼「地獄廚神」Gordon Ramsay 製作的美食真人秀節目,都採用無塗層鍋具呢?原來有這些說不清的好處啊!

作者:info於 2020-06-03
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現在實境秀節目正夯,小編也看得目不轉睛,這次小編迷上了「小小廚神」(sparkling eyes)
小小廚神來自「地獄廚神」Gordon Ramsay的實境節目,
追了這麼多季,不知道大家有沒有發現一件事(shocked)
裡頭的鍋具清一色都是無塗層的鐵鍋(!)
節目的食材與鍋具皆是Gordon嚴選的,
米其林大廚認證的無塗層鐵鍋到底有什麼好的(!?)
就讓我們一探究竟吧(moon grin) 
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【無塗層不沾鍋「自然食器®碳鋼鍋」】:

✔碳鋼材質,一體打造堅固又耐用。
✔純鐵材質,釋放人體所需鐵質。
導熱性佳,食物快快好還幫你省瓦斯。
物理不沾,不沾性不隨時間遞減。
無塗層設計,不用擔心會釋放毒素,適用任何鏟具
✔SGS認證,安全有保障,還有20年保固

 



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(pencil)在時間緊迫的賽程裡,具有良好導熱性的碳鋼鍋能節省烹飪時間
(lightbulb)餓肚子的時候,利用碳鋼鍋快速烹飪,一道好吃美味的餐點就上桌了!

小小廚神特輯-1.jpg

(pencil)你有發現大賽中每個人拿的鏟具不是木鏟而是鋼鏟嗎(甚至更直接的使用鐵夾呢)?
那是因為碳鋼鍋沒有塗層喔!
(lightbulb)利用鍋具本身的特性達到物理不沾的效果,增加烹飪的便利性以及安全性(不釋放毒素),不覺得為了為了塗層一直更換鏟具及刷具很費工嗎?那你一定要擁有一支碳鋼鍋!

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(pencil)最後餐點的呈現如此鮮美多汁,全都仰賴碳鋼鍋的鎖水能力,在烹飪時能包住食材的鮮度,在烹飪過後食材依然能保有原先的鮮味喔!

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(pencil)Gordon Ramsay曾經在採訪說過:「首先,我受夠許多人抱怨小孩用餐時的壞習慣。跟小孩沒有什麼關係,老實說,是他們的家長,因為小孩吃到的都是家長煮的飯菜,因為「吃」是他們三天一次、每週七天的必備工作。」

(lightbulb)也因為如此,吃是每個家庭最習以為常的事情。著重在食材的好壞外,也必須要在鍋具好壞一起評價進去!
(lightbulb)不沾塗層是一種消耗品,根據使用的時間會慢慢變得薄弱,且又有刮壞產生鐵氟龍等毒素的疑慮,這樣的鍋具您用得安心嗎?

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【Natural自然食器®】 iez獨家_饕鐵鍋系列:自然食器28cm深炒鍋

▪ 全新『Natural自然食器®』系列為台灣原創,從設計、取材至包裝為100%台灣製造。
▫ 專為國人烹調習慣,所量身打造的鍋型,並結合獨家專利的鍋柄設計。
▪ 無任何塗層純鐵製造,安全無虞。
▫ 為物理性不沾,不會隨著使用年限影響其不沾效果。
▪ 鍋身厚達2.5mm,聚熱性及儲熱性佳,能縮短料理時間,不僅節省能源,更鎖住食材鮮味。
▫ 烹煮時,釋放微量鐵質,有益人體攝取。
▪ 包裝盒可重複使用之抽屜設計,讓您能做收納的利用。
▫ 鍋身、側耳、鍋柄,乃至包裝,使用可完全回收的材質。
▪ 提供20年保固,堅固耐用。
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自然食器28cm深炒鍋(lightbulb)點我了解更多
★28cm深炒鍋,專為國人烹調習慣設計,煎、煮、炒、炸、蒸、烤、燉、焗等烹煮方式一鍋到底
鐵板厚度達2.5mm,擁有良好的儲熱性
無任何塗層純碳鋼製造,安全無虞
不挑鏟具&清潔用具,適用任何爐具
提供20年保固,堅固耐用
★原廠公司貨
★碳鋼材質

【Natural自然食器®】廚師級平底鍋系列:自然食器24cm平底鍋

▪ 鍋身內部經噴砂處理,利用砂材顆粒對表面進行衝擊,使其產生微小的凹凸面,並透過物理性不沾讓食材不易黏鍋
中鋼鐵板,無任何塗層,可安心使用。

鍋身及手柄皆為純鐵材質,可整鍋放置於烤箱內料理,增添料理豐富性。
▫ 為物理性不沾,不會隨著使用年限影響其不沾效果。
▪ 柄使用高達800度的熱鍛處理,再與鍋身焊接,無鉚釘的設計,無需擔心鉚釘部分清潔的問題。
▫ 鍋身使用旋壓技術,厚實不易變形,能均勻導熱,儲熱效果優異。
▪ 烹煮時,釋放微量鐵質,有益人體攝取。
▫ 提供20年保固,堅固耐用。
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自然食器24cm平底鍋(lightbulb)點我了解更多

★24cm平底鍋,適合單人~兩人份的料理
鐵板厚度達3mm,擁有良好的儲熱性
無任何塗層純碳鋼製造,安全無虞
★鍋身及手柄皆為純碳鋼材質
★手柄使用高達800度的熱鍛處理
提供20年保固,堅固耐用
★原廠公司貨
★碳鋼材質

《自然食器Ⓡ》該如何使用鐵鍋達到物理不沾:「煎雞蛋」實際教學!

(shiny)使用前須讓鍋子達到合適的烹飪溫度,即可達到不沾效果!實際教學,讓你快速上手~
(pencil)當饕鐵鍋加熱到達「工作溫度(約200℃)」,即灑水在鍋面時,水珠不會立即蒸發,而像在荷葉上滾動的水珠,則表示溫度接近200℃。
(pencil)這時請轉為小火,再倒入些許的油;在油尚未達發煙點前,將食材下鍋,即可達不沾的效果。
(pencil)簡單掌握:「熱鍋冷油」要訣,既可提升不沾效果,亦可維持食材鮮度,輕鬆煮出一道道色香味俱全的美味料理。



(gasp!)為什麼使用「自然食器®饕鐵鍋」可以達到永久「物理性不沾」,同時鎖住食材的美味呢?!
(hahaha)答案就是「萊頓弗羅斯特現象」 (Leidenfrost effect)(clap)

結合本身的條件 ─「鍋身厚度達2.5mm擁有極佳的聚熱及儲熱性」

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