專題文章:《iez小學堂》法國最具代表性的傳統小點,瑪德蓮的起源

作者:info於 2019-11-26
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貝殼形狀的瑪德蓮,是高人氣的法國經典小點心,也是大小朋友都愛吃的美味甜點(sparkling eyes)
但你知道瑪德蓮為甚麼叫瑪德蓮嗎(!)
不知道也沒關係~因為小編已經幫你整理好啦(pencil)



Homemade chocolate cookies madeleine Premium Photo

瑪德蓮蛋糕(法語:madeleine)
是一種傳統的貝殼形狀的小蛋糕,來自於法國東北部洛林大區的兩個市鎮科梅爾西和利韋爾丹。

瑪德蓮蛋糕是將熱那亞蛋糕麵糊,放置在貝殼形狀的成型模子中烤制而成。其味道較海綿蛋糕濃郁。傳統上是加入細磨的堅果,通常是杏仁,或加入檸檬皮絲,使其具有檸檬味道
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Sugar powdered madeleines Premium Photo

瑪德蓮的起源:


瑪德蓮蛋糕可能得名於一位19世紀的糕點廚師 Madeleine Paulmier,是18世紀路易十五的岳父、波蘭國王、洛林公爵斯坦尼斯瓦夫一世的一位女廚師。

洛林公爵斯坦尼斯瓦夫(Stanislas Leszczyński)在宴會中與自己的廚師與甜點師傅大吵一架,甜點師傅一氣之下放下手邊的工作就這麼走人了,公爵在情急之下召見了所有的侍女,並詢問誰可以來製作甜點,這時有位名叫瑪德蓮(Madeleine)的侍女,想起了祖母教她製作的小點心,把麵糊、奶油與幾個雞蛋混和後,做出了這款金黃且入口即化的甜點,當然公爵在吃了點心後大為讚賞,於是以該名侍女的名字「Madeleine」命名。

而在2006年歐洲日,歐洲聯盟輪任主席國奧地利發起的歐洲咖啡館活動中瑪德蓮蛋糕被選為代表法國的甜食

但其實真正把瑪德蓮發揚到全世界的人是法國作家馬塞爾.普魯斯特(Marcel Proust)

普魯斯特在他的小說《追憶似水年華》的第一部【去斯萬家那邊】中提及吃了瑪德蓮之後不斷湧現的回憶,讓人映象深刻。
內容是這樣的:某年冬天,他回到家,母親見他冷得受不了,於是叫他喝杯熱茶暖暖身。他隨手拿了一個瑪德蓮掰了塊放進茶中,準備泡軟後食用。他舀起帶點蛋糕渣的茶湯準備送入嘴時,才輕碰到上顎,身體突然一震,不僅震出了塵封已久的過往記憶,也將瑪德蓮這個小點心的好滋味震到了全世界都知曉。


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至於如何製作漂亮的瑪德蓮呢?
首先你要入手一個完美的瑪德蓮烤盤(haha)

EZBAKE12杯瑪德蓮烤盤;NT499
12杯瑪德蓮烤盤,貝殼形狀的瑪德蓮,是高人氣的法國經典小點心,烘烤時背面還會出現可愛的肚臍鼓起。甜而不膩的瑪德蓮,搭配香醇紅茶,享受法國人下午茶的優閒時光。

商品主相片

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迷你24杯瑪德蓮烤盤,可一次製作多個迷你馬德蓮,貝殼形狀的瑪德蓮,是高人氣的法國經典小點心,烘烤時背面還會出現可愛的肚臍鼓起。甜而不膩的瑪德蓮,搭配香醇紅茶,享受法國人下午茶的優閒時光,加上迷你小巧的外型,讓人忍不住一口接一口的享用,亦可作小朋友外出攜帶的小點心。
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