專家要告訴你，烹煮帶殼海鮮，千萬別用不沾鍋挑鍋很重要，正確使用鍋子更重要。
最近的新聞常報導：「坊間愈來愈多的不沾鍋具，恐有安全疑慮，食藥署擬納管」每天下廚都要用到的鍋子，關乎全家人的健康大事，很多「煮」婦最想問的，就是到底哪一「鍋」比較好？
當然是～～～自然食器®28cm深炒鍋，從裡到外都是鐵，任何化學塗層任何化學塗層任何化學塗層即使碰到充滿硬殼的海鮮一樣耐磨耐操耐碰撞鐵鏟下去用力炒一樣健康又美味純鐵鍋絕佳的蓄熱能力加上內部良好的熱對流，輕鬆鎖住海產鮮味

重視食安或是喜歡料理的你不容錯過的無毒好物盡興的享受烹飪的樂趣之餘讓心愛的人吃得放心 

重視無毒＋養生＋健康＋食安的國產品牌自然食器®無塗層鐵鍋：

加厚碳鋼，烤溫均勻集中！
物理性不沾，無任何化學塗層。
適用各式鍋鏟、爐具，提供20年保固。
烹調時鎖住食材水分及甜份並釋放有益人體攝取的鐵質。
符合歐洲食品级認證，密度高做工精緻導熱快，堅固耐用。
經SGS檢測合格的無毒良品！

不沾鍋的身世：四氟乙烯，不沾性能優異

方便好用的不沾鍋幾乎是居家必備鍋具，台大醫院腎臟內科主治醫師暨毒物學學會發言人姜至剛指出，因鍋內塗有一層聚四氟乙烯（PTFE）的塗料，俗稱「鐵氟龍」（Teflon），具有耐高低溫（-190至260度）、耐蝕性、抗油、防水等功能，即使長期暴露在大氣下也能維持不沾性能。

不沾鍋塗層內含的全氟化合物，發現過程有段有趣故事。姜至剛說，起初是學生在做實驗過程中，不慎將全氟化合物滴在鞋子上，後來卻發現鞋子即便下雨也不會進水，還很耐汙耐髒。如今已被廣泛的應用在日常用品中，除了不沾鍋外，防油紙袋、紙盒、紙杯、防水衣、地毯等，都有它的蹤跡。

不沾鍋的缺點：塗層溶出 有致病危機

不沾鍋雖方便好用，但卻具有潛在風險。姜至剛說，在高溫烹煮時，塗層內具致癌性的全氟辛酸（PFOA）可能溶出，雖然暴露量極低，但長期可能導致肝臟與心血管慢性發炎。

飯店主廚兼美食家柯俊年指出，不沾鍋雖有鐵氟龍塗層達到不沾效果，但不適合高溫，比起國外多使用溫度固定的電爐，台灣多用瓦斯爐，且重視大火快炒的鍋氣，若要用不沾鍋就得改變料理方式，盡量用中小火，空鍋乾燒、大火快炒都不適合。

使用壽命：好鍋用很久？一有刮痕就該換

市面上不沾鍋百百款，不少高價鍋具要價不菲，不少人抱持「一把好鍋可用一輩子，甚至當傳家寶」的觀念，但柯俊年強調，不沾鍋是「消耗品」，使用約1年幾乎就會出現刮痕，屆時務必要更換，否則恐釋出有害物質。

姜至剛與譚敦慈認為，不沾鍋雖沒有特定的使用年限，但如果鍋面出現刮痕、有燒焦痕跡或者易沾黏時，就必須更換。

不沾鍋須避免：酸性調味料，起鍋再調味。

要注意的是不可使用金屬鍋鏟或鋼刷來清洗，一定要避免刮傷鍋面，一定要避免刮傷鍋面，同理可證也不要用不沾鍋烹煮帶殼海鮮、雞翅或骨頭等，以免堅硬骨頭可能會刮到塗層，另外在火侯方面，記得使用中至小火、避免空燒，不能長時間高溫烹煮食物，一旦鍋具損壞或露出內層的話，就應立即汰換，別再繼續使用。

柯俊年指出，不沾鍋怕刮，也不耐強酸強鹼，奶油、醋、酒、檸檬汁等調味料別直接碰觸到空鍋，最好起鍋後盛盤時再調味。

不沾鍋須避免：別煮帶殼海鮮或骨頭。

金屬鍋剷、帶殼海鮮、雞翅或骨頭等都易刮傷塗層，應避免。

天啊～～～煮個飯怎麼顧慮這麼多！不沾鍋又怕刮壞塗層毒氣釋出想好好煮個飯好困難阿！還是用自然食器®28cm深炒鍋最實在沒有塗層，不用怕塗層掉了會有致癌物，物理性不沾的特性不隨時間遞減～還可以用鐵鏟！還可以用鐵鏟！還可以用鐵鏟！（很重要小編我要說３遍）沒有塗層可以安心使用，也不用太擔心會刮壞鍋子

比起路邊攤來路不明的鍋具，自然食器®的無塗層鍋具製作工序嚴謹，也通過許多安全檢測，使用上較安心

比起被化學塗層包覆的鍋具，自然食器®的無塗層鍋具製作工序嚴謹，無任何化學塗層的純鐵鍋，通過許多安全檢測，使用上更安心

吃是每個家庭最習以為常的事情。著重在食材的好壞外，也必須要把鍋具食用安全一起評價進去！
不沾塗層是一種消耗品，根據使用的時間會慢慢變得薄弱，且又有刮壞產生鐵氟龍等毒素的疑慮，這樣的鍋具您用得安心嗎？
雖然有化學塗層的不沾鍋用起來方便，但小編還是提醒大家，挑選鍋具重點是無毒、不含鐵氟龍、物理不沾

自然食器28cm深炒鍋點我了解更多

★28cm深炒鍋，專為國人烹調習慣設計，煎、煮、炒、炸、蒸、烤、燉、焗等烹煮方式一鍋到底
★鐵板厚度達2.5mm，擁有良好的儲熱性
★無任何塗層純碳鋼製造，安全無虞
★不挑鏟具&清潔用具，適用任何爐具
★提供20年保固，堅固耐用
★原廠公司貨
★碳鋼材質

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