正確清潔 & 保養_自然食器®饕鐵鍋

《自然食器:正確清潔 & 保養

《清潔、保養步驟》

1. 建議您趁鍋身還有餘溫時,以棕刷或菜瓜布和清水洗滌,由於自然食器®­­饕鐵鍋完全不含任何塗層,您可以放心地刷洗乾淨。

2. 於清洗後擦乾,再開小火將鍋子完全烘乾;在鐵鍋還有餘溫時,於鍋面塗抹一層食用油,可以同時達到養鍋及防鏽的效果。

《貼心提醒》

貼心提醒 : 請避免使用含界面活性劑的清潔劑 (起泡/脫油),其會將原用來保護鍋子的油膜受到侵蝕,並導致生鏽的情形。

* 附著於鐵鍋表面或細孔中的食用油非常微量,經過烹煮的高溫會蒸發掉大部分的油,殘留的油多半已氧化聚合成碳化物,得以保護鍋子,並不會對人體健康造成危害,無須過度顧慮,反倒是食品的人工添加物和食材的不當烹調,較需特別顧慮。

* 如擔心鍋子油油的會滋養細菌,可以利用無患子天然的皂性或黃豆粉、苦茶粉來清潔,不過平時的烹飪溫度常高達攝氏120~240度以上,細菌存活機率微乎其微。

* 若天天使用,則可省略鐵鍋抹油此步驟,因平常烹飪用油即可養鍋。

* 保養油:建議使用「多元不飽和脂肪酸」、且發煙點低的「低溫植物油(ex.亞麻籽油、椰子油」,因稍微高溫,就能馬上使脂肪酸鏈氧化聚合成氧化膜保護鍋面。

鐵鍋應避免長時間烹煮酸性食物,酸會讓鐵質釋出,影響食材呈色及風味,但對身體無害。

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